保護者の方からリクエストがあった「こぎつねごはん」のレシピを紹介します。

【材料　4人分】
とりひき肉100g、おろししょうが少々、にんじん40g(千切り）、ごぼう16g（ささがき）、油揚げ40g（細切り）、きぬさや20g（細切り）、干ししいたけ2g（スライス）、砂糖8g、みりん少々、酒少々、しょうゆ18ml、炒め油

【作り方】
１．鍋に油をひき、おろししょうが、とりひき肉を入れ、酒を振りかけて炒める。
２．肉に火が通ったら、ごぼうを加えてよく炒める。さらににんじんを加えて軽く炒めたら、干ししいたけを戻し汁ごと加え、砂糖、しょうゆも入れてしばらく煮込む。
（給食では量が多いため、材料から水が出ます。家庭では水加減を調節しながら煮込んでください。）
３．ある程度味がしみてから油揚げとみりんを加えてさらに煮込み、水分を飛ばす。
４．出来上がった具をご飯に混ぜて、下ゆでしたきぬさやを散らして出来上がり。