今日のメニューはホキフライの黒酢あんかけです。
　ホキフライにかかっているあんは、黒酢とレモン果汁で酸味をつけました。黒酢は玄米から作られます。他の酢が３か月ほどでできるのに対し、黒酢は１年半ほどをかけて作られます。まろやかな酸味が特徴で、魚の脂ともよく合います。