「和食の日」特別こんだて   【ご飯、鰤のみそ焼き、五色和え、けんちん汁、牛乳】 11月24日は「いいにほんしょく」の語呂合わせで「和食の日」です。 和食は、日本の自然や歴史から生まれ、昔から受け継いできた食の文化です。 四季のある日本ならではの旬を大切にする気持ちや出汁のうま味を活かした料理などが世界的に注目され、世界遺産に登録されました。 給食では、うま味を大切にしています。 和食の時は「かつお節」「昆布」「煮干し」で天然の出汁をとっています。 今回は、かつお節でとった出汁のうま味を活かしたけんちん汁を作りました。 子どもたちは、いつも以上に味わって食べ、和食のうま味を楽しんでいました。 自分たちが住んでいる日本の伝統的な文化を大切にしていきたいですね。 江戸東京野菜「大蔵大根」を食べよう   【ご飯、おでん、切干大根のごま和え、みかん、牛乳】 今日のおでんの大根は、東京にゆかりのある大蔵大根を使いました。 大蔵大根は、東京で古くから伝わる「江戸東京野菜」のひとつです。 育てるのが難しいため、一時は姿を消していましたが、昔から地域で受け継がれる野菜を大切にしようと、再び注目されています。 大蔵大根はもともと世田谷区辺りで育てられていた品種です。根元まで太さがそろっているのが特徴で、煮崩れしにくいため、おでんや煮物に適しています。 貴重な東京の味を子供たちにも経験してほしいと思い、給食に取り入れました。 今日の大蔵だいこんは、東京都八王子市にある「とうきょう元気農場」という畑で育ったものです。 とうきょう元気農場は、都心部の小中学校に東京で育った野菜を届けたいとの思いで、地元の農家さん方の協力などによって農作物を作っている東京都の畑です。 子供たちが実物を見れるようにと１本プレゼントしてくださり、廊下に掲示したところ、子供たちは興味津々で、じっくり観察していました。 じっくり煮込んで味の染みたおでんを食べて、みんなでほっこり温まりました。 給食で世界の料理を味わおう「メキシコ」   【ピタパン、ファヒータ、ワカモレ風サラダ、ポソレ風スープ、牛乳】 11月25日に３年生がメキシコ大使館で国際交流をしたことにちなんで、給食でメキシコ料理を作りました。 メキシコ料理といえばタコスが有名です。 トルティーヤとよばれるトウモロコシの粉で作ったうす焼きのパンに肉や魚とサルサという野菜などで作ったソースをはさんで食べます。 給食でトルティーヤを出すのは難しいので、代わりにピタパンにしました。 ワカモレ風サラダとファヒータを一緒に挟んでタコス風にして食べます。 ワカモレとはアボカドのサルサです。メキシコ大使館の方からいただいたレシピをできるだけそのままに、給食風にアレンジして作りました。コリアンダーを使って本格的な味わいに仕上げました。 ６００人分のアボカドとトマトを切るのは大変です。給食室では１つずつ丁寧に角切りにしていきました。 ファヒータは、日本のメキシコ料理屋さんでよく食べられている料理で、肉などの炒め物のことです。 ポソレスープは、メキシコを代表するスープで、本場では白いジャイアントコーンが入っています。給食でも本場と同じローリエというスパイスで香りづけしました。 子どもたちは、大使館の方に教えていただいた本場の味を楽しんでいました。 給食を通して様々な文化を体験して欲しいと考えています。 ５年生 出前授業「うま味・栄養のひみつ」  ５つの基本味やうま味について学んだり、バランスよく食べることについて教えていただいたりしました。 お湯にみそを溶いたものと、うま味成分を追加したものを飲み比べた実験では、子供達は味の違いに驚き、うま味の効果を実感していました。 だしの原料となる昆布やかつお節を実際に観察する場面では、みんな興味津々でよく見たり香りをかいだりしていました。 また、食事のバランスのお話では、栄養のバランスや自分たちの目標を達成するためには、食事・休養・活動のバランスをどのようにしたら良いのか考えました。 これからも日本で発見されたとされる「うま味」を大切に味わってほしいと思います。 食事を楽しんで健康に過ごしてほしいです。 うま味たっぷりメニュー  【ご飯、鯖のソース煮、お浸し、きのこ入りかきたま汁、早香、牛乳】 今日は、５年生で行われたうま味と栄養の授業にちなんで、うま味をたっぷり詰め込んだ献立です。 給食では、天然の食材で毎日出汁をとっています。 さらに、うま味を活かして塩分を控える味付けを心掛けています。 「きのこ入りかきたま汁」には、今が旬でうま味の多いきのこを入れました。「えのきたけ」と東京都檜原村で育った「まいたけ」を使っています。 きのこのうま味とだしに使ったかつお節と昆布のうま味が合わさると、うま味の相乗効果でさらにおいしくなります。 また、主菜に使った「さば」もうま味の多い魚です。おそば屋さんのつゆの出汁は「さば節」でとることがよくあります。 また、かつお節のうま味がよくわかるようにお浸しもシンプルな味付けにしました。 子どもたちは、様々な種類のうま味をしっかり味わって食べている様子でした。 日本で発見された「うま味」をこれからも大切にしていきたいですね。 給食で！日本全国味めぐり〜愛知県〜   【みそカツ丼、煮和え、豆腐とわかめのすまし汁、牛乳】 「みそかつ」は、東海地方（愛知県、三重県、岐阜県）でとてもメジャーな食べ方です。特に愛知県名古屋市では専門のお店も多く、名古屋市の名物料理を示す、「名古屋めし」の１つとしても有名ですね。 みそかつのみそは、東海地方で主に食べらている豆みそが使われます。 みそ、砂糖、だしを合わせて作られる甘辛いみそダレがカツとよく合います。本場ではお店によって味わいが違うそうです。 今回は、名古屋にゆかりのある先生にオススメのお店を教えていただき、栄養士が実際に東京にある支店に食べに行って参考にしました。 豆みその歴史は古く、今から約１３００年前には日本で作られていました。熟成期間が長いため、色が濃く、うまみとコクが強いのが特徴です。 煮和えは、愛知県の尾張・西三河地方で食べらている郷土料理です。 もともとは、お正月などの行事の時に食べられていたそうです。野菜をあま酢で煮て作ります。今回は給食風にアレンジしました。 給食時間には、給食委員会の子どもたちが名古屋にゆかりのある先生にインタビューした様子をお昼の放送で流しました。 愛知県の伝統食材についてのお話を全校の子どもたちが耳をすませて聞いていました。 ２年生校外学習  長縄チャレンジタイム  学校保健委員会 ５・６年生  ゲーム依存についてや、上手にネットやゲームと付き合うために大切なことを教えていただきましたが、普段オンラインゲームをする児童も多いようで、関心をもってお話を聞いていました。 お家の方と家庭内でのルールを作ったり、ゲーム以外でもストレスを発散する方法を見つけたりして、依存を予防して健康に過ごしていってほしいと思います。 学校保健委員会 学校医の先生方からは、校内の健康診断結果や、児童の健康課題に関する内容をおうかがいしました。 講師の方を迎えた講演は、「ネット・ゲームの付き合い方〜親子で考える依存の予防」というテーマです。 今年は講演前半は５、６年生の児童を対象に、後半は保護者の方を対象にした二部構成です。 講演後半は、ネット・ゲームの使用方法のルールの効果的なポイント、対応のポイントなどを親子のかかわり方を踏まえた内容を教えていただきました。 本日の講演内容をご家庭で話題にしていただき、ぜひ実践していただけたら幸いです。 ご参加いただいた保護者の皆様、ＰＴＡの皆様ありがとうございました。 ２年生 町探検  ご協力いただいた施設やお店、また引率をお手伝いしてくださった保護者の皆様、ご多用の中ありがとうございました。 １年生 千代田区一斉清掃 ハロウィンメニュー   【ウインナーとコーンのピラフ、バジルサラダ、ハロウィンミネストローネ、牛乳】 10月31日はハロウィンです。 ハロウィンは、もともとはケルト人のお祭りで、お墓参りをするなど日本でいうお盆のような一面もあります。 ハロウィンの夜は「あの世」と「この世」の境目が無くなるため、あの世からやってくる悪霊に乗り移られないように仮装したのが、ハロウィンの仮装の始まりだそうです。 給食では、ハロウィンに欠かせないカボチャを使って、もちもち食感のケーキを作りました。 さらに、ハロウィンの特別企画として、ミネストローネに「特別な形に型抜きした人参」を隠し、４種類全て当てられたクラスには「トリートチケット」をプレゼントしました。 「トリートチケット」は、今年度の給食に登場したデザートを１つリクエストできるスペシャルチケットです。 子どもたちは特別な企画に大興奮の様子で、スペシャルメニューを楽しんでいました。 笑顔でパクパク給食を食べている様子に嬉しく思いました。 「５つの味」特別こんだて  【ご飯、鯛の唐揚げ甘酢あん、野菜の白和え、豆腐と小松菜のすまし汁、抹茶あずきプリン、牛乳】 ６年生で行われた「味覚の授業」にちなんで、給食でも味覚について考えて食べる特別なメニューを作りました。 食べ物には大きく分けて５つの味があります。 （「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」） 料理は様々な味を組み合わせることで「美味しさ」を作っています。 特別こんだてでは、５つの味を全部取り入れたメニューにしました。 ご飯、あずき…甘味 白和え、すまし汁…塩味 鯛の唐揚げ甘酢あん…酸味 抹茶プリン…苦味 すまし汁（だし）…うま味 給食が「味わう」ことを意識しながら食べるきっかけになればと思っています。 また、口だけではなく、目を使って彩を感じる、鼻を使って香りを感じる、手で器の温かさや箸に伝わる食材の感触を感じる…など、色々な感覚で食事を楽しむ大切さを知ってほしいと考えています。 子どもたちが将来、色々な面から食事を楽しめる人になってくれたら嬉しいです。 給食で！日本全国味めぐり〜山形県〜  【ご飯、ひじき入り卵焼き、野菜の塩昆布和え、芋煮、りんご、牛乳】 芋煮は、山形県の有名な郷土料理です。 大きな鍋に、里芋や肉、こんにゃく、ねぎなどを入れ、醤油、砂糖、酒で煮込んで作ります。 家庭や地域にによって具や味付けがそれぞれ違うそうです。 山形県では、秋になると河原に行き、石を積んだかまどに鉄鍋をのせて「芋煮会」を楽しむ習慣があります。 河原には行けませんが、麹町小でも、給食室の大きな鉄釜で650人分の芋煮をたっぷり作りました。 ネギの切り方をいつもの汁物と変えたり、細かい部分まで工夫しました。 子どもたちは、「里芋がおいしい！」と郷土の味を楽しんでいました。 また、家族が山形に住んでいる子が「毎年芋煮が送られてきます！」と話してくれるなど、みんなで日本の食文化に触れることができました。 給食で世界の料理を味わおう「スウェーデン」   【胚芽パン、ショットブッラール、マセドアンサラダ、ビーンズコーンスープ、牛乳】 スウェーデンは日本よりずっと北にある国です。 太陽が一日中沈まない「白夜」が有名ですね。 「ショットブッラール」はスウェーデン語で、ミートボールという意味だそうです。 どの家庭でも作られており、スウェーデンの家庭の味といえばこの料理のこととされています。 本来はフライパンで焼いて作りますが、給食室では１つずつ手作業で丸めて油で揚げました。 本場では、たっぷりのマッシュポテトを主食にして、コケモモのジャムと一緒に食べます。 マッシュポテトを主食にするのは給食ではできないので、代わりにポテトのサラダを付け合わせにしました。 初めてのスウェーデン料理に子供たちは興味津々の様子でした。 給食時間後「ショットブッラールが美味しかったです！」と笑顔で伝えてくれた子が多く、嬉しく思いました。 「目の愛護デー」メニュー  【キャロットピラフ、レバーとポテトのマリアナソース、コンソメジュリエンヌ、ブルベリーゼリー、牛乳】 目の健康には、バランスのよい食事をとることが大切です。 そして、「目のビタミン」ともいわれるビタミンＡをたっぷりとると良いとされています。ビタミンＡは、目のうるおいをに関わる栄養で、レバーや緑黄色野菜に多く含まれています。 給食では、ピラフやスープに人参や小松菜などをたくさん取り入れました。 さらに、子ども達に大人気のレバーのおかずを作りました。 レバーは苦手なお子さんが多い食材ですが、しっかり下味をつけ、油でカリッと揚げることでとても食べやすくなります。 また、ゼリーに使ったブルーベリーやぶどうに含まれる、紫色の素であるアントシアニンも目に良いとされる成分です。 ゲームやスマートフォン、タブレットなど、子ども達の目は知らない間に疲れが溜まっています。 目に良い栄養を摂り、ゲームなどを控えて目を休ませる日を作るのも大切ですね。 十三夜の行事食   【栗ご飯、鮭のみそ焼き、野菜の磯和え、月見汁、牛乳】 今年の十三夜は、１０月８日です。 十三夜とは、旧暦で９月１３日に行われる、お月見のことをいいます。 十三夜は、十五夜の次に美しいとされ、少しかけている形が「趣がある」とされました。 十五夜はもともと中国から伝わった習慣で、行われている国も多いですが、十三夜は日本にしかない行事といわれています。 月見汁は、月をイメージして、かぼちゃで色付けした団子が入っています。 給食室で１つずつ手作業で丸め、全部で１３００個以上の団子を作りました。 また、十三夜には秋の実りに感謝する意味もあり、この時期にとれる栗や大豆をお供えすることから「くり名月」「まめ名月」とよばれます。 給食では生の栗を使って豪華な栗ご飯を作りました。 給食時間には、これから月について勉強する４年生の教室で十三夜の歴史をお話しました。 食に限らず、様々な面から児童の関心を高めていきたいと考えています。 １年生 清水谷公園 校外学習  「都民の日」特別こんだて   【小松菜チャーハン、明日葉サラダ、メダイのつみれスープ、東京牛乳】 10月1日の「都民の日」にちなんで、東京都の特産品をたくさん詰め込んだスペシャルメニューを作りました。 「小松菜チャーハン」の小松菜は、江戸川区の特産野菜です。 給食室では、朝から大量の小松菜を刻みました。 小松菜という名前は、昔、江戸川区に鷹狩りをしにきた徳川吉宗が、その美味しさに感動し、江戸川区の「こまつがわ」という地名から名前をつけたそうです。 麹町小学校では、江戸川区の農園から新鮮な小松菜を届けてもらっています。 東京都には島があります。サラダに入っている明日葉は、伊豆諸島で採れたものです。 明日葉は、今日摘んでも、明日には芽を出すといわれる生命力の強さから『アシタバ』と名付けられたそうです。 さらに、スープのつみれは八丈島でとれたメダイを使いました。 八丈島の漁師さん達が獲れたてを新鮮なミンチにして学校に届けてくださいました。 また、東京都には牧場もあります。今日だけ特別に、牛乳も東京都にある牧場でとれた 貴重なものを使いました。 子どもたちは、東京都の特別な食材に興味津々でした。 どの子も味わうように食べている様子に嬉しくなりました。 ２階の掲示板で毎月の給食で使用している東京都産食材を紹介しています。 ご来校の際は、ぜひご覧ください。 |
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